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整備中、再開まで少々お待ちください。


by drobs

行醫的優哉遊哉生活

在台灣行醫的時候,往往因為工作的壓力,而忘記了必須要運動,才能保持身體健康。到了金門來發現,原來這裡空氣清新、環境幽美很多醫師都有跑步健身的習慣。
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慢慢地,我也開始改變以前不良的生活習慣~缺乏運動。現在每天早上都要去跑一圈太湖。(小太湖)感覺身體真得好很多。在金門行醫其實是遠離都市塵囂有益健康的優質生活。
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唯一的差別是,沒有都市的許多方便性,另外子女的教育也比較沒有多樣的選擇。對於喜歡逛百貨公司、流連於都市夜生活的人,金門也是很無聊。
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不過話說回來,每天早早上床睡覺,正是醫師告誡病人的一大健康法。所以我現在都規定自己10點上床睡眠。唯有充分的睡眠與運動才能讓身體獲得修復,改善過敏的體質。
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在太湖旁跑步,感覺湖光山色,心情為之一開。這太武山下太湖的水是飲用水,所以相當乾淨,也禁止任何污染。偶而可見兩艘小舟,只用於湖中設施維修之用,平常是不能有水上活動的。
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走到累了還可以在涼亭休息一下。平常也常見耆者三兩人飲茶聊天,順便打個招呼。金門人對於這種富裕的鄉下生活,相當自豪滿意。「台灣物質誘惑多,人心複雜,心胸也比較狹窄。」「都市夜生活多暗藏各種罪惡。」等都是當地人常見的評語。說得也有幾分道理,我也贊同當地人的某些看法,金門最好不要蓋賭場,免得毀了這塊樸實的淨土。
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由於空氣清新,生活壓力小。很多金門的民眾都相當長壽,(不過根據我的觀察,愛喝酒喝到醉的人的例外)金門的百歲人瑞相當多。在金門當醫師,有時候還要出診去為這些百歲老人診察,只因為他們偶而會鬧情緒,說什麼:「不想活了,已經活夠了。」然後一整天都不吃飯,家屬可就嚇壞了。七八十歲的兒子媳婦,急著要帶病人到醫院檢查,可是自己也是年老體弱,更何況病人說什麼都不肯就醫。只要向醫院求救,央求醫師,去幫忙「看一下」,順便檢查勸病人飲食。醫院對於這樣的「病患」,有時人力也忙不過來。副院長見我正好沒事,抓公差教我去鄉下走走順便看看這個人瑞級阿媽,而我正好樂得多此一聞。

在台灣則沒有看到這種特殊的人情味。可能是算是在金門行醫的一大見聞呢。
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# by drobs | 2010-04-15 11:42 | 生活
金門的櫻花開了,令人興奮。真是美不勝收。

到同事家參觀她的庭院花園,有杏花、李花、桃花、櫻花。這幾種春天的花都開了。

這張是杏花(アンズの花),很多人(包括日本人)都會誤以為是櫻花。其實,很容易分辨。杏花多半開在枝幹的中央,朵朵分明;而櫻花多半開在枝頭的末端,一簇一簇。
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杏花多半直接長在枝上,而櫻花會有短短的花柄,而且三五朵花長在一起。
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遠遠一看,杏花直接長在枝上均勻散佈。而櫻花則是聚集在枝的末稍。
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杏花很美,多重花瓣,感覺很豐滿渾厚,但不像桃花那樣妖豔。至於吉野櫻則是單花瓣,就像是日本美女,纖細優雅卻失之單薄。
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杏花的近照。
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這就是染井吉野櫻(ソメイヨシノ)可以看到三朵花聚在一起長,各有短短的花柄。讓人想像到日本人的「合群」的團隊精神。
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所有的櫻花都擠到枝末開花,擠成一團。「團結一致」
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即使落單,也是三五朵櫻花開在一起。
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這也是落單的三朵櫻花,又是團隊活動;只可惜台灣的櫻花有點慵懶,有全開的也有花苞。
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枝尾就可以看到很茂盛的櫻花簇。
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找一株櫻花樹,站在下面,就可以發現櫻花遙不可及,都長在樹梢。
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一簇簇的櫻花(三朵一組),都擠到樹梢去啦!
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再看看旁邊的杏花,大不一樣,一朵朵分開的長,比較向是中國人的類型。自己開自己的花,不用跟別的花兒擠。
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大概三月底才會輪到東京開花,而日本開花的時間很短(一週),一同開花一同凋謝,大風一吹櫻花辦漫天飛舞像是雪花一般,有「櫻吹雪」的美麗景象,也讓人感受到日本人的團隊精神。而且日本先開杏花,一週後再開櫻花。愛花的人真是忙得不得了。

南國的金門則大不相同。春天的花兒一起開。那管是杏、桃、櫻、李花,一起都可以看得到,有點目不暇給的感覺。

金門的櫻花開花時間很長(三週),但卻是懶洋洋地。三朵花一組,卻是有花苞也有全開的櫻花,相較於在日本整齊劃一的櫻花,有很大的差別。可見得北國的日本,四季非常地分明,所以開花的時間變得很短。

在金門櫻花種植的數量不多,加上四季溫暖如春,所以沒有那種花兒「同進同退」的感覺。倒是讓人有慵懶的感覺,農曆過年前已經開始開花,過完年回到金門櫻花還是那麼茂盛,好像是時間停留了一般。(日本賞櫻花還得派公司的新人去樹下佔位置,而且全日本人民都變得超關心櫻花的開花時間。)

在金門的櫻花,同一組花簇,有含苞也有全開,全開的花兒等著含苞的花慢慢地開而不凋謝,的這一點在日本真是少見。唯一的理由就是在南國的金門,正是「四季如春」,而非日本的春天那樣「四季分明」地嚴苛啊。
# by drobs | 2010-02-24 16:51 | 旅行

神奇的電子高壓快鍋

在醫療的消毒上,常用高壓消毒鍋,因為如果水的沸點是100度,如果沒有加壓的話,水會汽化成水蒸氣,然後水溫則不超過100度。可是100度對很多細菌的孢子還殺不死,所以必須加熱到120度以上,這時候鍋子的壓力會很大,所以叫做壓力鍋。

以前也有「快鍋」,原理是一樣的。只是通氣孔用久了會塞住,在煮的過程中,排氣孔突然爆開來造成極度危險的狀況。在旁邊照顧瓦斯又要擔心被爆的危險,因此很多主婦都不敢使用。

而現在鍋寶這一款電子高壓快鍋,則是用微電腦控制。溫度一超過(壓力過高)則斷電,所以可以增加安全性。

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買回來之後,第一個想測試的食材就是「黃豆」。在我的印象中,黃豆幾乎是久煮不爛,比「紅豆」還難煮爛。如果黃豆可以煮爛,那麼幾乎沒有煮不爛的食物了。諸位吃過綠豆沙、紅豆泥,大概沒吃過黃豆泥吧?

首先加入沒有泡水洗淨的黃豆,高壓加熱50分鐘,撈起來盛在碗裡。

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一看,煮完的湯水真是清澈。豆子歸豆子,清湯歸清湯,毫不含糊。取出三顆黃豆放在衛生紙上。

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可以看到豆子的完整性,種皮還完好如初,沒有分離的現象。

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然後輕輕一壓,中間的黃豆馬上變成了泥狀,外面包裹著種皮。真是太神奇了!煮完就像「味噌」一般。只是還沒發酵,用水煮過而已。

下次我再想想,這樣的泥狀黃豆,應該做成什麼料理才好,或許可以考慮做「味噌」,可是要擺上一年實在太久了。

高壓鍋有這麼厲害的功效,今天真是驚訝!
# by drobs | 2010-01-10 19:00 | 生活

金門的「紅葉」

天氣一冷,今天天氣放晴才突然發現,金門也有「紅葉」呢。只可惜沒有滿山遍野的楓葉,所以顯現不出「數大便是美」的那種豪華絢爛。

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以前倒是沒有注意到,該不會這棵紅葉樹,一年到頭都是紅色的?應該是天氣驟冷樹葉翻紅才對。其間還有參雜著黃色的葉子。

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金門有個楓葉園,但是紅得不夠徹底,可能是對楓葉來說,還不夠冷的緣故吧。不過,已經比台灣好多了,何不種多一點會變色的樹葉呢?

今天的一簇紅葉樹,中文說:「萬綠叢中一點紅」,日語說:「萬綠叢中紅一點」,應該是最好的寫照吧。
# by drobs | 2010-01-10 18:16 | 旅行
台灣有不少人流行到國外跨年,有人到香港,東南亞,像我則是到日本。回來大家聊天的時候,總認為:「日本跨年還不是跟香港一樣?」

其實這有相當大的差別。日本承襲中國的傳統過年,但是把過年的時間調整到西曆的一月一日(太陽曆),近年來受到歐美的影響,開始也跨起年來。但是你在日本街頭會發現,到街上狂歡跨年的年輕人,固然不少;但一般家庭還是老老實實地在家裡過年,這種過年的方式與傳統的中國年比較相近。而香港跨年則是西洋的慶祝方式,老一輩的中國人還是在農曆春節的時候過年,元旦家裡沒有什麼過年的氣氛。所以到日本跨年(過年),可以看到東西兩種文化的融合,別有風味。

初一吃過了年菜,接下來就是往神社參拜「初詣」,祈求一年的平安吉祥。人群排列的很長,大概從入口處,可看到滿滿一堆人等待進入寺廟。要排隊前,必須到神社的「御手洗(みたらい)」通常在進入神社的左側,有一個流水的地方,可以把雙手洗乾淨,然後再用左手掌聚合掌心成杯狀盛水,右手取杯倒水至左手掌心,然後漱口。(千萬不要用盛水的杯子拿來漱口)。這個「御手洗(みたらい)」並不是上廁所的洗手間,所以日文不能唸成「お手洗い」。兩者的漢字一樣,但是發音不一樣,意義也不相同。

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然後在快要到大殿前,照理說要把口罩、圍巾、外套脫下來,表示對於神明的尊重。當天天氣很冷,而我看其他人也沒有脫外套參拜,所以也就沒有請我的父母脫外套了。更何況人很擠,怕把東西給擠掉了,所以就穿著外套參拜,相信神明應該可以諒解。

參拜的方式,以合掌兩鞠躬、再拍手兩聲、再合掌一鞠躬為標準流程。之後,會丟一些「賽錢」,其中最好有個日本五圓的硬幣(因其有圓孔、祈求諸事圓滿),另外的硬幣紙鈔,則是看你的心意(お気持ち)而定。丟錢時不要丟到人,最好等離錢箱近一點才丟。被錢打到很痛,千萬不要惹惱他人,謹慎地丟出「賽錢」,才能得到神明的庇佑。

另外在過年前,許多家庭會準備「門松(かどまつ)」,用意在祈求神的光臨與庇佑,得到好運。這已經是日本文化之一,所以百貨公司也會拿出很大的「門松」,也有表示氣派、歡迎顧客光臨之意。特別是在初三以後開市「初売り」,擺出漂亮的門松,更是有「千客萬來」的意味。

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這是東京Mid-town的「門松」,父母在此拍照紀念。

一般家庭還在門上掛出「しめ飾り」,也是祈求神祇庇佑之意。通常掛出來的時間,是12/28以前,也就是大掃除「煤払い」之後,打掃乾淨後,請神祇光臨庇佑。避免12/29掛出來,因為29日語唸成「二重苦」,取其諧音含意「兩層痛苦」所以避諱不用。另外12/31(大晦日、除夕)也不掛,因為只有請神來光臨一天就過年,顯然沒有誠意,所以也不在當天掛出來。

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這個門上的裝飾「しめ飾り」到底要掛多久,日本各地都不一樣。一般是在1月7日吃「七草粥」的時候,把這個裝飾拿下來,送到寺廟燒掉。有人在1/11「鏡開き」也有人在1月15日才拿下來。也有些地方,要擺到1/15以後才能拿下來。而伊勢地方一整年都擺著的也有。另有人說,放太久家裡的女兒嫁不出去。不過不管怎樣,總沒有人當成是耶誕樹,年年都拿出來重複使用。

至於一月七日這個「七草粥」,指的是「春之七草」原意為春天發芽的七種草,最有生命力,可以讓吃粥的人一年來都有活力與運氣。這個「春之七草」,承襲中國的傳統;可是中國人傳統的過年是國曆二月中,本來就是春天。而日本把農曆改國曆,一月七日當成吃「春之七草粥」,結果呢必須要吃超市裡賣的冷凍「春之七草」,顯然與原中國的傳統有點誤差。(這一點倒是很多日本人都搞不清。一月是冬天,怎麼說是「春草」呢?)對歷史有研究的日本人就知道緣由何在。

為什麼很多日本人會有這樣的誤差觀念?因為日本原本與中國一樣,都使用農曆。但從明治5年11月9日突然宣佈改成西曆(聽說政府當年太窮了,發不出年終薪餉,乾脆就跳過一個過年,省下官員的年終獎金。)所以明治5年12月沒過幾天就變成了明治6年1月。而這樣一來,必定有許多跟節令有關的日子會產生誤差。(推想當年,一定有很多月曆的印刷業者,官員,民眾相當不滿!)

太陽曆的11、12、1月為冬天,而中國人農曆的正月初一是春天(太陽曆2月左右)。所以日本人過年貼出「迎春」,可想而知,這是當年的中國文化呢!

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這是「迎春」的掛飾,如果說擺到1月7日(吃春之七草粥)就拿下來燒掉。諸位想想,「迎春」怎麼說得過去?好歹也要過完冬天吧?等二月春天來時才燒掉不是嗎?這個就是日本新舊曆法,猛然互換的一大後遺症。

許多現代日本人不知道「春草」的來龍去脈,我常常跟他們爭的面紅耳赤。算來,反正不管如何,日本人冬天裏吃去年的冷凍「春草」,已經成為了文化之一。而現在的食品保存科技很進步,冬天也可以吃西瓜,當然也可栽培得出「春草」,沒有啥稀奇。只要把這個文化永遠地流傳下去(這也是日本人最令人欽佩之處),那就對了。
# by drobs | 2010-01-06 17:14 | 旅行