酢豆すまめ、「日本醋豆」

網路上製作日本醋豆(酢豆、すまめ)的作法很多很多。有的將大豆浸水、煮過再泡醋。有的將黑豆炒過,放涼再泡黑醋。有的還加蜂蜜。方法多得不勝枚舉。

我選擇了一個簡單的方法,自己試作看看。
http://plaza.rakuten.co.jp/gomatarox/diary/200804230002/

1. 乾燥黑豆洗淨晾乾。
2. 在鍋中慢火炒熟。
3. 豆子放涼。
4. 裝到玻璃瓶中,黑醋要蓋過豆子。
5. 經常看一下豆子,黑醋不足要補足。

等候3週就大功告成。

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「味噌、醤油、酢豆、納豆、漬物」是日本的五種最負盛名的傳統發酵物。這回我也來試試看,看來好像只有「酢豆、漬物」比較容易DIY。
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by drobs | 2009-02-10 21:20 | 生活