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菠蘿麵包

製作菠蘿麵包,首先要製作菠蘿表皮。

先把奶油50克熔解,加入40克的砂糖,再加入20克的蛋汁 攪拌均勻後,再加入100克的高筋麵粉,捏成像一般的麵團一樣。用保鮮膜包起來。
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菠蘿皮先切成六小塊,然後搓揉成球形,放在左手掌心中壓扁,然後,再將這個扁平的菠蘿皮,貼到球形的麵團上,大概要貼滿五分之三的表面積。而且必須密實。

如果你要加餡,可以加以下的奶酥餡,用奶油50克加奶粉50克加糖40克。攪拌均勻即成。
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其實有許多人是不喜歡菠蘿麵包加餡的。也就是單純的麵包,只要裹上一層菠蘿皮即可。

前一陣子製作了許多沒有包裹外衣的麵包(外層也沒有塗料),看起來就已經有「秀色可餐」的感覺。菠蘿麵包,表面雖然凹凸不平,但是香味四溢,也是相當刺激食慾。

一般的麵包,沒有包裹外衣,也沒有塗料。
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菠蘿麵包,外緣凹凸不平,但是香味四溢。是另外一種美味。
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by drobs | 2009-06-30 19:22 | 生活